Aroma de Montaña

Sostenibilidad Ambiental

Transición hacia la Agricultura Regenerativa

¿Sabías que lo que eliges poner en tu plato es un acto de sostenibilidad ambiental y no solo de salud?

Detrás de cada fruta y verdura que llega a nuestra mesa hay una historia no contada del origen de los alimentos, marcada por un impacto ambiental considerable.Seguir leyendo

Aproximadamente un tercio de la superficie terrestre se dedica a la agricultura, contribuyendo significativamente al cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la contaminación del agua. La agricultura convencional, intensiva en el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos, ha prometido alimentar al mundo, pero a un costo oculto alarmante.

Las enfermedades, como el cáncer, han sido vinculadas a productos químicos como el glifosato, clasificado por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) como «probablemente carcinogénico para los humanos«. Esto se suma a la degradación sistemática de nuestros suelos y recursos hídricos. En este contexto, Aroma de Montaña emerge como un ejemplo de cambio produciendo alimentos de manera orgánica que beneficie la salud humana y el planeta, en lugar de perjudicar, nuestro ambiente.

Este artículo invita a los lectores a un viaje hacia la agricultura regenerativa, mostrando cómo una empresa privada «Aroma de Montaña» comparte su transición y se propone convertirse en un ejemplo de sostenibilidad ambiental asegurando un futuro próspero para las próximas generaciones.

¿Qué es?

Aroma de Montaña

«El caos es orden sin descifrar»

En el corazón de Loja – Ecuador, una tierra reconocida por producir uno de los mejores cafés del mundo, se encuentra Aroma de Montaña. Este proyecto agroturístico enfocado en la sostenibilidad ambiental, extendido sobre 23.5 hectáreas dentro de una reserva de biosfera reconocida por la UNESCO, se distingue por su compromiso con el origen de los alimentos promoviendo la salud humana y del planeta.Seguir leyendo

Integra un bosque seco y nublado, donde la agricultura regenerativa es el pilar fundamental. Con el objetivo de cultivar café de excelencia, Aroma de Montaña representa una sinergia entre sostenibilidad, biodiversidad y alta calidad, evidenciando cómo la agricultura y el turismo pueden coexistir respetando el delicado equilibrio de nuestro entorno.

Historias de Cambio: Sostenibilidad Ambiental desde Aroma de Montaña

La agricultura ha sido siempre el sustento de vida para los campesinos alrededor del mundo, quienes se han acostumbrado a seguir prácticas heredadas de generación en generación. Estas tradiciones han sido refinadas con el tiempo, gracias a las enseñanzas de técnicos especializados que mostraron el camino «correcto» para preparar el terreno, nutrir la tierra, cuidar de los cultivos y maximizar las ganancias.Seguir leyendo

Sin embargo, este enfoque ha olvidado un elemento crucial: la importancia de mantener el equilibrio natural, similar a cómo los animales cazan lo justo que necesitan, ni más ni menos, asegurando así la perpetuidad del balance ecológico. En Aroma de Montaña, entendemos que lo que algunos técnicos agropecuarios pueden ver como caos en la biodiversidad es, en realidad, una manifestación del orden intrínseco de la naturaleza. Ir en contra de este flujo natural pone en peligro la sostenibilidad ambiental del planeta y ha provocado los problemas actuales:

  • Escasez de lluvias.
  • Calentamiento global.
  • Producción deficiente,
  • Alimentos con bajo contenido nutricional.
  • Dependencia de productos químicos. 

Reconocemos que la solución reside en trabajar con la naturaleza, no en su contra, para restaurar el equilibrio perdido y fomentar un ambiente sostenible para las futuras generaciones.

Experiencias

Con el afán de aprovechar las épocas de lluvia (enero a marzo) 2024, en Aroma de Montaña elegimos un terreno previamente rozado o talado por anteriores propietarios para realizar un primer ensayo con la agricultura regenerativa. El objetivo es obtener un producto libre de químicos (orgánico) y comercializarlo directamente a los consumidores finales, promoviendo así el cuidado de nuestra salud y la tierra, y destacando el origen de los alimentos.

Panorámica de terreno aplicado linea clave - Métodos para sostenibilidad ambiental

Este proyecto piloto sirve como un punto de partida, desde el cual Aroma de Montaña tiene planes firmes para diversificar y rotar cultivos en futuras temporadas.

Esta estrategia no solo enriquecerá la biodiversidad de nuestro ecosistema sino que también fortalecerá la sostenibilidad ambiental, la resiliencia y productividad de la tierra. Entendemos que la diversificación es esencial para la regeneración del suelo y la salud del ecosistema, y estamos comprometidos a implementar rotaciones de cultivos y policultivos que reflejen mejor los principios de la agricultura regenerativa en el futuro.[/expand]

Se realizó un levantamiento topográfico de toda la propiedad para, a partir de ello, implantar la técnica de la «Línea Clave», donde se conseguiría contener la trayectoria del agua al usar zanjas en curvas de nivel para evitar erosión, aumentar retención y maximizar la retención de agua entre líneas claves. Lamentablemente, no se pudieron realizar los trabajos y las fechas de siembra nos ganaron. Además, «La cobertura del suelo» fue una medida que tampoco se pudo efectuar inmediatamente, ya que se debía despejar el terreno para el trazo y trabajo de las curvas de nivel.

Comparativa de suelo en cultivo tradicional y en cultivo regenerativo

Medidas que no se pudo implementar

Monocultivo

En Aroma de Montaña, el compromiso con la agricultura regenerativa guía todas nuestras decisiones; sin embargo, nos enfrentamos a desafíos temporales que nos llevaron a adaptar nuestras prácticas sin comprometer nuestros principios fundamentales. Un ejemplo de esto fue nuestra decisión de proceder con un monocultivo de maíz «Tomeñito» durante nuestro proyecto piloto.Seguir leyendo Aunque la diversificación de cultivos es una piedra angular de la agricultura regenerativa, la elección de un monocultivo se tomó como una medida pragmática frente a la ventana de tiempo restringida por la estación de lluvias inminente. Esta decisión no fue tomada a la ligera, sino como un paso necesario para avanzar con la iniciativa dentro del periodo óptimo de siembra, asegurando así que no perdiéramos una temporada de cultivo crucial.

Reconociendo que el monocultivo generalmente se desaconseja en la agricultura regenerativa debido a su impacto en la biodiversidad y la salud del suelo, este enfoque se mitigó mediante la implementación de prácticas orgánicas y el uso de bioinsecticidas como Bathutic y Bacilltic para minimizar cualquier impacto negativo. Además, mantuvimos una capa de materia orgánica en el suelo, aprovechando los residuos de deshierbe como alimento para el mismo, alineándonos así con los principios de minimizar la perturbación del suelo y fomentar la salud del suelo.

Controles Fitosanitarios:

En este proyecto, utilizamos «Bathutic y Bacilltic», basados en Bacillus thuringiensis y una combinación de Bacillus subtilis y Bacillus pumilus, respectivamente. Estos ofrecen soluciones bioinsecticidas enfocadas en combatir plagas específicas como lepidópteros y pulgones sin dañar el ecosistema. Mientras Bathutic produce cristales proteínicos que actúan como toxinas letales para las larvas de lepidópteros, Bacilltic fortalece las plantas promoviendo microorganismos beneficiosos en el suelo, mejorando así la resistencia a enfermedades y contribuyendo a la biodiversidad y la salud ecológica.

Sobre los

Principios de la Sostenibilidad Ambiental 

Usamos la Agricultura Regenerativa como respuesta emergente de sostenibilidad ambiental,  enfocándonos en restaurar la salud del suelo, aumentar la biodiversidad y mejorar el ciclo del agua.Seguir leyendo

Al mismo tiempo, proveemos productos libres de químicos y orgánicos, además de apoyar a las comunidades rurales y a los productores, reduciendo la dependencia de insumos externos como fertilizantes y pesticidas sintéticos.

  • Mantenimiento de la Cobertura del Suelo:

    La cobertura del suelo es esencial para proteger el suelo contra la erosión, mantener la humedad y facilitar un ambiente rico en nutrientes para los cultivos. En Aroma de Montaña, aplicamos esto mediante el uso de una cubierta orgánica y la implementación de cultivos de cobertura que no solo protegen el suelo sino que también mejoran su estructura y fertilidad. Este enfoque conserva la salud del suelo y promueve un microclima estable para los cultivos.
  • Minimización de la Perturbación del Suelo:

    Priorizamos prácticas que mantienen la integridad del suelo, como la labranza mínima o nula. Desde el inicio, adoptamos técnicas que protegen la estructura del suelo y preservan la biodiversidad subterránea, crucial para un ecosistema saludable. Al evitar la labranza intensiva, reducimos la erosión y mantenemos la materia orgánica, resultando en un suelo más fértil y resistente.
  • Diversificación de Especies:

    La diversificación de cultivos es una de nuestras proyecciones pilares, donde la rotación de cultivos y el uso de especies complementarias en policultivos mejoran la biodiversidad y la resiliencia del ecosistema. Esta práctica no solo disminuye la dependencia de insumos químicos, sino que también crea un entorno más robusto contra plagas y enfermedades, promoviendo al mismo tiempo una mayor diversidad biológica en la finca.
  • Manejo de Aguas:

    Implementamos estrategias innovadoras para el manejo de aguas, como sistemas de captación de lluvia (3 Albarradas de 12,000 m³) y técnicas de conservación de agua en el suelo (2 reservorios de 3,500 m³ cada uno). Estas prácticas aseguran que las aguas se infiltren y resuman tierras abajo. Además, con el agua de los reservorios, garantizamos tener el suministro durante los meses de verano, preservando los recursos hídricos y asegurando la producción a nuestros clientes.
  • Reducción o Eliminación del Uso de Químicos Sintéticos:

    Finalmente, nuestro compromiso con la eliminación o reducción significativa del uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos demuestra nuestra dedicación a prácticas agrícolas sostenibles. Optando por soluciones orgánicas y naturales para la nutrición de las plantas y el control de plagas, el proyecto no solo asegura productos más saludables para los consumidores, sino que también protege el ecosistema local de la contaminación química. En línea con este compromiso, hemos integrado el uso de alternativas biológicas innovadoras como Bathutic y Bacilltic en nuestras prácticas de cultivo, reflejando una estrategia proactiva hacia la sostenibilidad agrícola.
Sobre el

Impacto en la sustentabilidad ambiental:

Transición de Agricultura convencional a la regenerativa

Aroma de Montaña es un proyecto lanzado a mediados del año 2023 y su primer proyecto piloto de agricultura regenerativa se inició en noviembre de ese año. Por ende, la transición de la agricultura convencional a prácticas regenerativas está iniciando y tiene el potencial de transformar de manera significativa el impacto global de la agricultura en el medio ambiente, la sociedad y la economía.Seguir leyendo

Este cambio no solo podría restaurar la salud de miles de millones de hectáreas de tierras degradadas a nivel mundial, sino también ofrecer beneficios concretos y cuantificables:

  • Mitigar el cambio climático:

    La agricultura regenerativa puede secuestrar carbono en el suelo, reduciendo así la cantidad de CO2 en la atmósfera. Estudios demuestran que la adopción de prácticas regenerativas puede incrementar la captura de carbono en suelos agrícolas, con un potencial de secuestrar aproximadamente 0.1 a 3 Mg de carbono por hectárea por año, dependiendo de la práctica y el contexto regional.
  • Mejorar la seguridad alimentaria:

    Suelos saludables son más resilientes y pueden mejorar los rendimientos de los cultivos, contribuyendo a la seguridad alimentaria global. La restauración de suelos degradados mediante agricultura regenerativa podría incrementar el rendimiento de cultivos entre un 10 a un 20% para el maíz y entre un 20 a un 40% para el trigo, mejorando así la seguridad alimentaria.
  • Conservar la biodiversidad:

    La diversificación de cultivos y el manejo holístico de la tierra promueven hábitats saludables para la vida silvestre. La agricultura regenerativa, mediante prácticas como la agroforestería y la rotación de cultivos, puede aumentar significativamente la biodiversidad en los sistemas agrícolas, creando hábitats más robustos para especies de flora y fauna.
  • Resiliencia frente a eventos climáticos extremos:

    Suelos saludables tienen una mejor capacidad de retención de agua, lo que puede proteger las cosechas contra sequías e inundaciones. La mejora en la estructura del suelo y el aumento de materia orgánica pueden incrementar la capacidad de retención de agua del suelo, reduciendo la vulnerabilidad a sequías y mejorando la resiliencia frente a eventos climáticos extremos.
  • Beneficios económicos para los agricultores:

    Prácticas regenerativas pueden reducir la dependencia de insumos externos costosos y mejorar la rentabilidad a largo plazo. La reducción en el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, junto con el aumento en los rendimientos de los cultivos, puede reducir los costos de producción y aumentar los ingresos netos de los agricultores, haciendo de la agricultura regenerativa una opción económicamente viable a largo plazo.

La adopción generalizada de la Agricultura Regenerativa representa un camino prometedor hacia sistemas alimentarios más sostenibles y resilientes, con beneficios tangibles para el medio ambiente, la sociedad y las economías locales y globales.

Sobre el

Impacto Social y Económico de Aroma de Montaña

Aroma de Montaña no solo se centra en la revitalización del ecosistema a través de la agricultura regenerativa, sino que también juega un papel crucial en el fortalecimiento de la economía local y el tejido social de la comunidad. Al integrar prácticas sostenibles y ofrecer oportunidades de educación ambiental, Aroma de Montaña fomenta el empleo local y el desarrollo de habilidades, asegurando que los beneficios de sus operaciones se extiendan más allá de sus campos de café.

Principales contribuciones sociales y económicas:

  • Generación de Empleo: Creación de oportunidades de trabajo para la comunidad local en diversas áreas, desde la agricultura hasta el turismo, contribuyendo así a la reducción de la emigración.
  • Educación y Capacitación: Programas de capacitación en agricultura regenerativa y prácticas sostenibles para agricultores locales y jóvenes, promoviendo el conocimiento y la adopción de técnicas que respetan el medio ambiente.
  • Turismo Sostenible: Atracción de turistas nacionales e internacionales interesados en experiencias auténticas y educativas, lo que impulsa el crecimiento económico local y promueve una imagen positiva de la región.

Casos de Éxito: Verdcamp Fruits

Ubicado en el corazón de Tarragona, España, Verdcamp Fruits se erige como un faro de éxito en el ámbito de la agricultura regenerativa. Conducido por la visión y liderazgo de Ernest, este proyecto agrícola de 300 hectáreas se ha convertido en un modelo ejemplar, demostrando con resultados tangibles que la sostenibilidad y la productividad pueden ir de la mano.Seguir leyendo

Produciendo más de 12 millones de kilos de verduras al año, Verdcamp Fruits encarna los principios y beneficios de adoptar prácticas agrícolas que respetan y enriquecen el entorno natural.

Mantenimiento o Mejora de la Productividad

Verdcamp Fruits ha logrado mantener o incluso mejorar su productividad sin recurrir al arado, fertilizantes químicos, pesticidas o herbicidas. Este éxito se atribuye a estrategias regenerativas que capturan CO2 en el suelo, mejoran la retención de agua, incrementan la biodiversidad y reducen significativamente los costos en agroquímicos y diésel. Estas prácticas subrayan cómo la salud del suelo está intrínsecamente ligada a la productividad agrícola sostenible.

Innovación en Técnicas de Cultivo

La innovación es un pilar en Verdcamp Fruits, donde se han adoptado técnicas como el no arado y la cobertura vegetal permanente. El uso de compost vegetal en lugar de fertilizantes químicos y la promoción de un ejército de lombrices e insectos para preparar la tierra demuestran un enfoque holístico y respetuoso con el ecosistema. Estas técnicas no solo fomentan un suelo vivo y saludable sino que también aseguran una producción agrícola eficiente y respetuosa con el medio ambiente.

Control de Plagas y Mejora de la Biodiversidad

La estrategia de control de plagas de Verdcamp Fruits se centra en potenciar la biodiversidad, utilizando métodos que aseguran que las plagas tengan depredadores naturales. La integración de flores entre los cultivos ha probado ser una táctica eficaz para reducir los costos de control de plagas, ofreciendo una alternativa sostenible a los pesticidas convencionales y mejorando simultáneamente la biodiversidad del entorno.

Gestión del Agua

Una práctica especialmente relevante de Verdcamp Fruits es su manejo excepcional del agua, permitiendo que el suelo retenga hasta 10 veces más agua que los métodos convencionales de cultivo. Esta capacidad es crucial ante el cambio climático y las sequías, asegurando la sostenibilidad a largo plazo de la agricultura.

Verdcamp Fruits no solo destaca por su contribución a la lucha contra la crisis climática y la pérdida de biodiversidad sino también por mejorar la salud del suelo y la economía de los agricultores. Este proyecto sirve como inspiración y modelo a seguir, demostrando que es posible y rentable implementar prácticas agrícolas regenerativas.

Para más información sobre Verdcamp Fruits y su enfoque hacia la agricultura regenerativa, visita su página web: Verdcamp Fruits.

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